1、　　新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料，一般新疆切糕会用甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。下面是小编为大家收集的传统小吃切糕的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

(资料图片仅供参考)

2、　　切糕步骤

3、　　1.用到的食材有，圆粒糯米和红枣，糯米红枣洗净都用水泡4个小时

4、　　2.米和红枣泡好啦，倒出糯米中多余的水

5、　　3.取出蒸锅，锅里加上水，放上蒸屉，把糯米红枣都放到蒸屉上

6、　　4.盖上盖子开火，等蒸锅上汽，蒸15分钟

7、　　5.上汽15分钟打开盖子

8、　　6.倒入开水，用筷子搅一下，水不要多，呈粘稠状就行

9、　　7.再盖上，接着再蒸15分钟关火，就好啦

10、　　8.取出蒸好的米饭和红枣

11、　　9.把红枣核挨个挤出，备用

12、　　10.取一个盆，铺上保鲜膜

13、　　11.底部先铺一层糯米饭

14、　　12.再铺一层红枣

15、　　13.最后一层铺糯米　　14.最上面再盖一层保鲜膜，用手按结实

16、　　15.最上面放上重物压起来，等凉了就放冰箱冷藏

17、　　16.冷藏好了，取出，切掉四边就做好啦，吃的时候沾点糖，切得时候刀上沾点水

18、　　做切糕的小贴士

19、　　想要多几层的`可以一层糯米一层枣，多交替铺多层

20、　　加入开水的时候，不停火

21、　　主要原料：

22、　　核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料，一般新疆切糕会用甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。

23、　　做法：

24、　　准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

25、　　准备工具：铁板，铁锤，大锅等

26、　　制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

27、　　用料

28、　　糯米500g

29、　　红枣400g

30、　　糯米切糕的做法

31、　　糯米和红枣浸泡4小时以上，控干水分。

32、　　上锅，我习惯把枣放在下层同蒸，枣的香气会沁入米中，提前准备好开水。

33、　　大火蒸15分钟后，分次在糯米中浇入开水，一边搅拌，一边观察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多(大家注意火候，稀稀糯糯的状态，没有明显水份就可以了)

34、　　搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟，就可以制作了

35、　　一层米一层枣，带上一次性手套压实，可以备一碗温开水，防止粘手

36、　　最后用保鲜膜包起来晾凉，想吃的时候切开来，甜甜糯糯的切糕就做好啦!

37、　　这次做的还没有放凉，就放一张上一次做的吧：)

38、　　材料

39、　　糯米，红枣适量，白糖适量

40、　　做法

41、　　将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

42、　　糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

43、　　蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。

44、　　红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。

45、　　把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

46、　　取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

47、　　最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。

48、　　之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

49、　　小诀窍

50、　　糯米要提前泡4-5小时。

51、　　第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

52、　　糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

53、　　第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

54、　　最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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